夏季保健佳品—三豆湯

  時值夏令，氣溫高，溫度大，人們常感覺頭痛頭昏，四肢乏力，胸悶欲嘔，食欲下降。但若在此期能經(jīng)常服用一些“三豆湯”，即可以使上述不適癥狀大大減輕，達到保健目的。
　　“三豆湯”中的三豆是指綠豆、赤豆和黑大豆，它們既是美食，也是良藥。如果黑大豆買不到，可用薏仁代替。三豆同煮，便成了“三豆湯”。為什么“三豆湯”具有良好的保健功能呢？這還得從“三豆”的性質(zhì)說起：
　　先說綠豆，它性味甘寒、功效為清熱解暑，除煩解渴。根據(jù)科學(xué)測定，綠豆含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B1和B2、煙堿酸以及維生素A等物質(zhì)，營養(yǎng)極為豐富。
　　赤豆性味甘酸，功效為清熱利水，散瘀消腫，可治腹部脹滿，腳氣浮腫，小便不利等，對夏天皮膚常發(fā)的瘡瘍腫癤等有較強的排毒消腫的作用。現(xiàn)代研究證實，赤豆富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、核黃素等對人體有益的各種微量元素。
　　黑大豆性味甘寒、微苦、功效為解毒、散熱、除煩，也是夏令消暑清熱之佳品。黑大豆可治傷風(fēng)感冒、發(fā)熱惡寒、夏季頭痛、鼻塞等癥。
　　薏苡仁性味甘淡、微寒，功能是利水消濕，健脾止瀉、清肺除痹，消炎排毒。薏苡仁含有薏苡仁油，薏苡仁酯、留醇、氨基酸、維生素B1等，其中的薏苡仁酯具有抑制癌腫生長的良效。
　　“三豆”（包括薏苡仁）各有所長，然而，我們將它們“同鍋燴”則效果更佳，屬于夏令消暑、解渴、除煩、滋補、養(yǎng)人之上品。其制作方法是：將以上各味（每味20克為宜）置于鍋中，加入清水800毫升左右，用文火熬成300毫升上下，放入適量冰糖，待它冷卻，連豆帶湯一起服用即可。

　　（摘報）