現(xiàn)代人都知道飲食對(duì)人類而言已經(jīng)不是為了填飽肚子的一種手段了，通過飲食來達(dá)到養(yǎng)生、減肥的目的都是可以的。那么健康飲食如何養(yǎng)生呢？

　　飲食與健康 中南海保健養(yǎng)生食譜

　　因?yàn)槿狈α私猓云胀ɡ习傩湛偸谴y(cè)，中央首長們的飲食和我們一般人肯定是有天壤之別的，即使不吃山珍海味，也一定是既營養(yǎng)又精致稀缺的吧。其實(shí)，首長們的食譜不但十分簡(jiǎn)單，而且多是些連普通百姓都很少食用的粗雜糧。假如說首長們?cè)陲嬍撤矫婺芟硎芤话闳藷o法企及的特殊待遇，那就是有國家頂尖的健康營養(yǎng)專家（在中南海稱保健醫(yī)生）為他們制定既簡(jiǎn)單又獨(dú)特的保健食譜。

　　一、少食多餐，種類多樣

　　首長們都能聽從保健醫(yī)生的建議，遵循少食多餐、多吃粗糧和盡可能地吃多種食物的科學(xué)飲食方式，因?yàn)橹挥挟?dāng)食物種類廣泛多樣，才能保證營養(yǎng)攝取的均衡。因此他們每天都會(huì)吃上二三十種食物，原則是廣泛少量攝取，就是再好吃再愛吃的東西，也不能常吃、多吃。

　　保健醫(yī)生為首長們制定的早餐食譜一般是：半杯牛奶，一盤菜（由海帶絲、胡蘿卜絲、青椒絲混合涼拌）、一個(gè)小麻醬花卷，一小碗小米粥或蓮子羹；午飯為什錦砂鍋，內(nèi)容是多種蔬菜和少許的肉類或海鮮、多半小碗的紅豆?fàn)F飯或薏米飯；晚餐則比較簡(jiǎn)單，汆蘿卜絲、鯽魚丸子、小米或大米粥。領(lǐng)導(dǎo)們正餐只吃七成飽，在上午10時(shí)左右和下午3時(shí)左右，補(bǔ)充一零食。比如，上午吃一碗銀耳蓮子羹或麥麩，下午則喝半杯酸奶，吃幾粒堅(jiān)果。堅(jiān)果含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)癌癥、心腦血管疾病都有不錯(cuò)有預(yù)防作用。

　　二、少吃“四條腿的動(dòng)物”

　　四條腿是豬、牛、羊；兩條腿的是雞、鴨、鵝；一條腿的是菌類；沒有腿的當(dāng)然是魚了。現(xiàn)在還吃四條腿的首長很少了，兩條腿的也是偶爾食之，一條腿和沒有腿的已然成為他們食譜的主角。

　　保健醫(yī)生會(huì)根據(jù)季節(jié)的變換為首長更改食譜，比如冬季適合吃些牛羊肉補(bǔ)充熱量，而春秋則多吃雞肉、兔肉等低腐南蛋白質(zhì)的食物。蔬菜的選擇也一樣，根莖類蔬菜如白蘿卜、百合、芋頭等適合冬天食用。而黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等，則是不分季節(jié)隨時(shí)都可食用的保健食物。

　　三、煎炸食物最多一周一次

　　為了減少營養(yǎng)流失，保證低脂飲食，保健醫(yī)生都會(huì)要求廚師多使用蒸、煮、燜、拌、汆為主的烹飪方法，盡可能少炸、炒、燒、烤等烹調(diào)方法，因?yàn)檫@些方法不僅會(huì)產(chǎn)生過多的反式脂肪，還會(huì)使食物在高溫油煙的熏烤下滋生有害物質(zhì)。當(dāng)然，完全沒有炸或炒菜肴，自然會(huì)使人覺得寡淡無味，所以偶爾吃一次，保健醫(yī)生也不執(zhí)意反對(duì)。但原則是，每星期最多一次，嚴(yán)格杜絕“貪嘴”。另外，無論變換何種烹調(diào)方法，低鹽、低脂、高膳食纖維是食譜中必須遵循的大原則。