煲湯想必做過菜的朋友都會，但卻有時(shí)候煲出來的湯不是那么鮮美，以下健康養(yǎng)生網(wǎng)營養(yǎng)專家就為你介紹煲湯營養(yǎng)又鮮美的小竅門。

　　一、正確選食材。

　　在選購煲湯用的一些食材時(shí)，一定應(yīng)要做到三個(gè)特點(diǎn)，尤其是肉類，要做到新鮮為主、沒有異味、沒有血污。

　　二、炊具也要注意。

　　陳年瓦缺罐來煨煮鮮湯是最好的選擇，因?yàn)槠涮攸c(diǎn)具有良好的勇氣性及吸附能力，而且其傳熱較為平均 、散熱較慢等特征。

　　三、火候要掌握好。

　　煲湯掌握好火候非常重要，這里主要送你八個(gè)字煲湯秘訣：大火燒沸、小火慢煨。

　　四、配水要適量。

　　煲湯要掌握好水量，水量應(yīng)是食物的三倍左右。另外，還應(yīng)要做到使食物和冷水一同受熱，在煲湯的過程中不要再加水了。

　　五、不宜立即放鹽。

　　放了鹽會使食材中的水份被排出來，蛋白質(zhì)凝固，從而導(dǎo)致煲出來的湯不再鮮美。