在我國冬至算是一個不小的節(jié)日，《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人十分看重冬至這個節(jié)日。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉(zhuǎn)化，是上天賜予的福。漢朝以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《后漢書》中有這樣的記載：“冬至前后，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而后省事。”唐宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現(xiàn)在還有許多地方在冬至這天過節(jié)慶賀。

　　當然，冬至這天吃也是不可缺少的環(huán)節(jié)，我國北方有吃餃子、狗肉的習(xí)俗，南方有吃餛飩、湯圓的風俗，可我的家鄉(xiāng)卻約定俗成吃棗糕，俗語有“冬至不吃糕，死下一仡佬”。吃和忌諱聯(lián)系到一起，還有什么理由不吃棗糕呢？

　　棗糕是以黍和紅棗為主料，深加工而成的，它的特點有四，一是甜如蜜，口感好；二是工藝精，形態(tài)美；三是內(nèi)涵廣，寓意高；四是田野文化氣息濃，老少喜愛。

　　做棗糕有五道工序，首先是脫皮，黍經(jīng)過石碾的碾制，才能碾出金燦燦的黃米。其次是泡米，黃米浸泡在冷水里，時間大概在十天左右。再次是淘米，將泡好的米撈出，先在溫水里清洗，再用涼水淘洗三次。還有磨粉，用石碾將淘洗好的黃米，碾成面粉。下一程序就是最關(guān)鍵步驟——蒸糕。

　　蒸糕是件技術(shù)活，需要民間高手，一般人是做不好的。用柴火將水燒開后，在鍋上放上大蒸籠，撒一層糕面，撒一層紅棗；再撒一層糕面，再撒一層紅棗，如此層層迭放，然后上籠去蒸。不一會兒，廚房里也彌漫出黃米和棗的清香。蒸棗糕講究的是透氣，火候一到，蒸氣會透頂而出，謂之“透氣”。透氣，才能蒸得熟。而外行的人，不管你看過多少遍操作的全程，如何的覺得這是簡單的技術(shù)，照方施為，卻不透氣！不透氣，就蒸不熟，糕夾生不好吃，燙牙粘齒壞肚子，偌多的面和棗就全瞎了！

　　蒸好的棗糕端上桌熱氣騰騰，人們總被它金黃的色澤吸引了眼球，被它濃郁的香甜吸引了胃口。吃上香甜可口的棗糕，說上，“節(jié)節(jié)高”、“高升”之類的吉祥話，定會讓你感到十分的愜意。

　　黍子具有很高的營養(yǎng)價值，含有人體必需氨基酸，同時也有一定的藥用價值，《本草綱目》記述：黍子性味：甘、平、微寒、無毒。紅棗含有蛋白質(zhì)、脂肪、醣類、有機酸、微量鈣多種氨基酸等豐富的營養(yǎng)成份。能提高人體免疫力，《本經(jīng)》中記載，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。

摘自：網(wǎng)絡(luò)