韭菜燴鮮蝦  用鮮嫩韭菜100克，鮮蝦250克，精制植物油、濕淀粉、料酒、醬油、香醋、姜末、精鹽、味精各適量；先將鮮蝦放入清水中靜養(yǎng)片刻，洗凈，去殼、頭，取蝦仁放入碗中，加少許濕淀粉抓揉均勻，備用。再將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，待用。然后把炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，投入蝦仁煸炒，加料酒、醬油、香醋、姜末，滑炒至八成熟，撈起放入碗中，待用。最后再將韭菜用植物油炒熟，燴入蝦仁，加精鹽、味精，大火上翻炒均勻起鍋即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是補(bǔ)腎壯陽，促進(jìn)性欲。適用于性欲減退、陽痿早泄患者。

　　韭菜炒綠豆芽  用韭菜150克，綠豆芽400克，精鹽、味精、精制植物油、生姜各適量；先將韭菜擇洗干凈，切成約3厘米長(zhǎng)的段。綠豆芽摘取根須，洗凈瀝干水。再把生姜去皮，洗凈，切成絲備用。然后把炒鍋上火，放油燒熱后用生姜絲熗鍋，倒入綠豆芽翻炒至斷生，加少許精鹽，翻鍋即盛起。最后再把炒鍋重新上火，放植物油，待油燒至七成熱，用精鹽熗鍋，立即倒入韭菜急炒幾下，再倒入綠豆芽，加味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是散瘀解毒，調(diào)和臟腑。適用于貧血、疲勞綜合征、習(xí)慣性便秘等癥。

　　韭菜炒三絲  用韭菜200克，豆腐片200克，豬肉絲100克，麻油、花椒油、醬油、黃酒、精鹽、味精、蔥花、生姜末各適量；先將豆腐片切成絲。韭菜洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。再把麻油放入鍋內(nèi)，加入肉絲煸炒，加入蔥花、生姜末、醬油、精鹽、黃酒，攪拌均勻，投入豆腐絲、韭菜同炒幾下，撒入花椒油、味精，稍拌即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是健胃提神，散瘀解毒。適用于動(dòng)脈硬化癥、神經(jīng)衰弱、更年期綜合征。

　　韭菜炒淡菜  用韭菜250克，淡菜50克；先將淡菜用熱水浸泡30分鐘，待軟后，用清水洗凈，備用。再將韭菜去雜，洗凈后碼齊，切成3厘米長(zhǎng)的小段，待用。然后把炒鍋置火上，加植物油用大火燒至七成熱，放入淡菜急火煎炒片刻，烹入料酒，最后再把韭菜段放入，不斷翻炒，待淡菜熟爛，韭菜變色呈熟軟狀，加精鹽、味精各適量，拌勻調(diào)味即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是補(bǔ)益肝腎，益精養(yǎng)血，補(bǔ)虛降糖。適用于糖尿病、性欲低下等癥狀。

　　韭菜炒雞蛋  用嫩韭菜100克，雞蛋2個(gè)，醬油、精制植物油、面粉、濕淀粉、精鹽、味精、黃酒、醋、麻油、生姜絲各適量；先將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段。再把雞蛋打入碗中，加面粉、濕淀粉調(diào)拌成糊，再加入韭菜、精鹽拌勻。炒鍋上中火，放油燒至五成熱，把碗中的韭菜雞蛋糊倒入鍋中，然后改用小火，用手勺把韭菜糊從中心向四周撥動(dòng)，使其厚薄一致，待鍋底部已硬結(jié)，再煎另一面，至兩面微黃，即可出鍋，然后放案板上切成10塊。最后把鍋內(nèi)另加油適量，用生姜絲熗鍋，加入黃酒、醬油、味精、水，再加入煎好的韭菜餅，用中火收干湯汁，加少許醋，淋上麻油，起鍋盛盤即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是溫補(bǔ)腎陽，健胃通便。適用于腰腿痛、貧血、尿道炎等癥。

　　韭菜炒干絲  用韭菜250克，白豆腐干1塊，精鹽、味精、精制植物油各適量；先將白豆腐干剖成片，再橫刀切成約3厘米長(zhǎng)的絲，放入開水鍋中焯一下，撈出瀝凈水。韭菜擇洗干凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段。再把炒鍋上火，加油燒熱后倒入白豆腐干絲煸炒片刻，起鍋裝入碗中。然后把原鍋重新上火，下植物油，待油燒至八成熱時(shí)，倒入韭菜，下精鹽急炒幾下，最后把碗中的白豆腐干絲倒入，加味精，迅速翻炒幾下，出鍋裝盤即成；用法是佐餐食，量隨意；此款的功效是健脾暖胃，散瘀解毒，潤(rùn)腸通便。適用于慢性胃炎、疲勞綜合征、習(xí)慣性便秘。