一道時令小菜——香椿炒雞蛋，不禁想起了老家門前那棵香椿樹。

　　在我兒時的記憶里，那棵香椿樹與眾不同，它雖然只有胳膊粗細，卻筆直挺拔，樹頂上分了三五個枝杈，頂著幾簇綠葉兒，我站在樹下，要仰起頭來，才能看見。

　　春天來了，我盼著香椿樹快快發(fā)芽，因為它一發(fā)芽，雞也開始下蛋了。這時候，母親總要炒幾回香椿芽加雞蛋，我們姊妹幾個爭著搶著吃，覺得那是春天里最好的美味。

　　可惜小時候只知道吃，并不知道香椿的妙處。后來才懂得，香椿樹又稱為“百木王”，屬楝科，產(chǎn)于華北、西南和華南地區(qū)，用途極為廣泛。我國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家，香椿芽有“樹上蔬菜”的美譽，富含維生素C、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和磷、鐵等礦物質(zhì)，味苦性寒、清熱解毒、健胃理氣、有抗衰老和補陽滋陰的作用。特別是在春季，多吃香椿能養(yǎng)肝護肝增陽氣。

　　關(guān)于香椿樹，還有一個神奇的傳說。在一個群雄逐鹿的年代，一位皇帝戰(zhàn)敗后孤身逃進了深山老林，七天七夜粒米未進，然而就在他奄奄一息的時候，幾片樹葉飄在他嘴邊，他本能地咀嚼起來，竟然覺得味道鮮美，唇齒生香，等他把樹葉全部吃完，居然能夠行動了。這樹葉就是香椿芽。他就此擺脫了饑餓，走出山林東山再起，最終奪取了天下。后來他就封贈香椿木為“百木之王”，昭告天下，人人皆知。

　　這個傳說無從考證，信與不信都沒有關(guān)系。只是在早春時節(jié)，當香椿樹冒出嫩嫩的綠芽時，你掐下嫩芽，做一盤香椿炒雞蛋，或者切碎了加點油鹽，做成涼拌香椿芽，就成了最好的保健家常菜。當你品嘗著香椿的美味，聽著那個神奇的傳說，在養(yǎng)生保健的同時，是不是覺得香椿里的文化別有一番趣味呢？