芹菜富含各種維生素和蕓香苷、水芹素和檞皮素等營養(yǎng)元素。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為：芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經(jīng)，有很好的食療作用：具有平肝清熱，祛風(fēng)利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜等功效；而蝦皮營養(yǎng)豐富，素有“鈣的倉庫”之稱，是物美價(jià)廉的補(bǔ)鈣佳品。據(jù)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。老年人常食蝦皮，可預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；飯菜里放一些蝦皮，對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。

　　用兩種雖普通但卻營養(yǎng)豐富的食材，加少許油煎成軟面餅，脂肪含量低，簡便易做，口感也很美味。

　　主料：芹菜150克、蝦皮1小把、面粉150克

　　調(diào)料：鹽、白胡椒粉、食用油

　　做法：

　　1.將芹菜洗凈切小丁備用；

　　2.將蝦皮、芹菜丁與面粉拌勻，加入鹽、胡椒粉及溫水，調(diào)成稠糊狀，餳十分鐘；

　　3.鍋內(nèi)放食用油，用湯匙將面糊逐一入鍋，做成小圓餅，用文火煎；

　　4.待小餅兩面煎熟，即可出鍋食用。