立夏后，天氣漸暖。印象中，立夏是個(gè)吃的節(jié)日。新鮮果蔬紛紛上市，民間有歌謠唱道“青梅夏餅與櫻桃，臘肉江魚烏米糕。莧菜海螄咸鴨蛋，燒鵝蠶豆酒釀糟。”歌謠里提到的都是有關(guān)立夏“嘗新”的范圍，時(shí)令的新鮮蔬菜水果接踵登場(chǎng)，舌尖上的立夏也就此蔓延開來。

　　春去夏來，地里的鮮蠶豆成熟了，把它從豆莢中剝出來，可做火腿炒蠶豆。鮮嫩的蠶豆搭配上等火腿，下鍋先將火腿煸炒出味，再下入蠶豆，旺火速炒，稍加雞湯收一下汁，出鍋鮮香撲鼻，火腿鮮紅，口感軟糯，味醇厚，蠶豆碧綠脆嫩，佐酒下飯均不失一款美味佳肴。我國(guó)古代留下許多詩文典籍，描述了人們對(duì)蠶豆的喜愛。宋朝林洪在《山家清供》卷上“元修菜”中記載蘇東坡有做蠶豆之法：“點(diǎn)酒下鹽豉，縷橙芼姜蔥。”清朝袁枚《隨園食單》在小菜單中有“新蠶豆”的制作之法：“新蠶豆之嫩者，以腌芥菜炒之甚妙，隨采隨食方佳。”

　　用新鮮蠶豆做出來的菜，軟嫩鮮香，形若玉翠，是夏日上好的烹調(diào)食材。鮮蠶豆的烹飪，配形搭色均可，更宜于多種調(diào)味，做冷盤、烹熱菜、調(diào)湯羹，各有特色。做甜菜也是色味俱佳，把蠶豆煮爛做泥，先加少許蜂蜜、冰糖上火一燴，再點(diǎn)綴幾粒時(shí)令水果丁，一碗“冰糖蠶豆泥”香甜可口。

　　初夏，螺螄也豐滿、肥美，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)節(jié)螺螄還未繁殖，螺肉最肥嫩鮮美，是采食螺螄的最佳時(shí)節(jié)，故此，民間有“初夏螺，抵只鵝”的說法，可見初夏螺螄的美味了。先把河里摸來的螺螄養(yǎng)在水桶里，淋上幾滴菜油。養(yǎng)清了螺螄，剪掉它的尖尾，就可以烹炒了。炒螺螄火一定要猛，鍋一定得熱，佐以蒜瓣、椒絲、姜末爆炒，噴料酒去腥，加糖、醬油提味，后加寬湯，湯沸出鍋。出鍋前，放上幾片薄荷，風(fēng)味更加獨(dú)特。螺螄也可清炒，只需把活螺投入沸水中一撈即起，然后用牙簽挑出肉來。洗一把時(shí)鮮韭菜，旺火熱油，先把螺肉爆香，噴入黃酒，炒幾下起鍋；再起一個(gè)油鍋炒韭菜，倒入螺肉，滴一匙醬油，調(diào)味時(shí)，稍咸一點(diǎn)。這樣一道韭菜炒螺螄，既下飯又美味。特點(diǎn)是葷素搭配，無嘬螺螄的麻煩，湯汁也鮮美異常。

　　“一樹櫻桃?guī)в昙t”，時(shí)令水果櫻桃從樹上采摘下來，捧手心里，香甜的氣息溢開，輕輕一咬，留下清甜的汁液，唇齒生香。立夏過后，枇杷由青變黃漸漸地成熟了，那一串串龍眼大小的果實(shí)隱藏在墨綠色寬大的葉片里，綴滿了整棵樹梢。甜美的枇杷具有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的功效。

　　這個(gè)繁茂靈秀的季節(jié)，不僅是多情詩人眼中濃墨重彩的詩歌，更是尋常百姓舌尖上豐富多樣的味道