香油就是中醫(yī)常說(shuō)的麻油，中醫(yī)認(rèn)為麻油味甘，性微寒，無(wú)毒。入手陽(yáng)明經(jīng)。有潤(rùn)燥通便、解毒、生肌等功效。可以輔助治療腸燥便秘、蛔蟲、食積腹痛、瘡腫、潰瘍、疥癬、皮膚皸裂等病癥。《名醫(yī)別錄》中記載其“利大腸，胞衣不落。生者摩瘡腫，生禿發(fā)”。《千金·食治》中記載其能“去頭面游風(fēng)”。活到93歲的唐代著名中醫(yī)食療專家孟詵也說(shuō)其能“殺五黃，下三焦熱毒氣，通大小腸，治蛔心痛，敷一切惡瘡疥癬，殺一切蟲”。

　　香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進(jìn)膽固醇的代謝，并有助于消除動(dòng)脈血管壁上的沉積物。香油中含豐富的維生素E，具有促進(jìn)細(xì)胞分裂和延緩衰老的功能。另外，香油中的卵磷脂不僅滋潤(rùn)皮膚，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。久用香油還可保護(hù)牙齦和口腔。

　　香油中油脂含量豐富，熱量多，所以健康人每日香油食用量應(yīng)控制在5毫升以內(nèi)。患有冠心病、高血壓病、糖尿病、血脂異常的人則不宜多食。