白果，又稱銀杏，是銀杏的種仁。銀杏在宋代被列為皇家貢品。日本人有每日食用白果的習(xí)慣。西方人圣誕節(jié)必備白果。

　　中醫(yī)認(rèn)為白果性平，味甘苦澀，有小毒；入肺、腎經(jīng)。可益肺氣、治咳喘，是秋季養(yǎng)肺食補(bǔ)佳品。 白果具有滋陰養(yǎng)顏抗衰老、擴(kuò)張微血管，促進(jìn)血液循環(huán)之功效。常食可使人肌膚、面部紅潤(rùn)，精神煥發(fā)，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品。白果可炒食、烤食、煮食、配菜、糕點(diǎn)等制成多種美食。下面介紹一道白果滑燜牛肉粒。

　主料：牛肉150克、白果7顆、豌豆20克、西紅柿1只。

　　調(diào)料：蔥姜、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉。

　　做法：1.將牛肉洗凈、切小丁粒后，用開水焯過(guò)，撇去浮沫后用蔥姜、料酒、鹽、老抽、花椒粉、胡椒粉腌漬入味；2.白果去外殼后，用溫水泡發(fā)后，剝?nèi)?nèi)皮后入鍋加開水煮熟備用；3.鍋內(nèi)放食用油，將牛肉粒入鍋滑炒，加入白果、豌豆和水燜煮至牛肉軟爛；4.西紅柿切丁后入鍋、加鹽、豉油與白果牛肉豌豆共同翻炒片刻，即可出鍋裝盤。