3款解酒菜譜
責(zé)任編輯：梅州市第二中醫(yī)醫(yī)院 發(fā)布時間：2015-01-30 08:00:03 瀏覽次數(shù)：
蜜拌苦瓜
主料：苦瓜2條。
輔料：京糕條50克。
調(diào)料：蜂蜜40克，精鹽2克。
制作：洗凈苦瓜，去籽及白膜，切粗絲，下入開水鍋中焯透，撈入冷水中浸涼，控凈水，撒上鹽拌勻，靜置10分鐘，控凈水裝盤。把京糕條撒在苦瓜上，淋上蜂蜜即成。
特點(diǎn)：苦瓜爽脆，味道香甜。促進(jìn)酒精分解，減輕頭痛癥狀，鎮(zhèn)靜安眠。
銀耳西芹
主料：水發(fā)銀耳150克，西芹250克。
輔料：干海米20克。
調(diào)料：精鹽4克，味精1克，白醋5克，白糖5克，香油5克。
制作：銀耳洗凈，放入開水鍋中焯1分鐘，撈入冷開水中投涼，控水備用。芹菜洗凈，切斜刀片，焯熟，投涼，控水備用。海米洗凈，放開水中焯一下，撈入碗中，加少許水，上籠蒸30分鐘，晾涼。把芹菜、銀耳放盆中，加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。
特點(diǎn)：色澤素雅，鮮香爽口。分解酒精，防止酒后臉頰潮紅，頭痛頭暈。
花拌蜆子
主料：鮮蜆子肉200克（其他貝類也可）。
輔料：冬筍30克，水發(fā)木耳20克，黃瓜50克。
調(diào)料：蔥姜末4克，花椒油5克，味精1克，精鹽2克，醬油10克，醋10克。
制作：把蜆子肉洗凈，焯熟，撈入冷開水中投涼，控水備用。冬筍切小片，焯水。木耳擇洗凈，焯水。黃瓜洗凈，去瓤，切片。把主輔料同放盆中，加鹽拌勻，靜置片刻，控凈水，再加入其他調(diào)料拌勻即成。
特點(diǎn)：質(zhì)地脆嫩，味道鮮咸。分解酒精，解酒毒，保護(hù)肝臟。
