中藥煎煮方法
責(zé)任編輯：mzszyyy 發(fā)布時(shí)間：2012-01-30 03:00:18 瀏覽次數(shù)：
|
中藥處方是由多味中藥組成的復(fù)方，成分較為復(fù)雜，一般煎劑的質(zhì)量與煎藥器具、熱源、加水量、煎煮次數(shù)、煎煮時(shí)間及特殊藥材處理等有關(guān)。
中藥煎煮之前是否需要清洗？
中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進(jìn)行了加工炮制，煎煮之前一般沒(méi)有必要淘洗。如果的確覺(jué)得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失，從而影響中藥療效。
煎藥器具的選擇
砂鍋：導(dǎo)熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強(qiáng)，水分蒸發(fā)小；但砂鍋孔隙較多易“串味”，且易破碎。
銅、鐵質(zhì)煎器：雖傳熱快但化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，并與中藥中多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響質(zhì)量，一般認(rèn)為銅、鐵質(zhì)煎器不宜供煎藥時(shí)使用。
鋁鍋：雖傳熱快、化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，但鋁鍋不耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿，對(duì)酸堿性不很強(qiáng)的藥可以選用，但不是理想的煎藥用具。
搪瓷器皿和不銹鋼鍋：具有抗酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生反應(yīng)，大量制備時(shí)多選用。
中藥的煎煮程序如何？
①浸泡 把藥物倒入藥鍋內(nèi)攤平，然后加冷水至高出藥平面寸許，浸泡0.5－1小時(shí)。冬天若用20-30度的溫水浸泡可縮短煎煮時(shí)間，但不能用開(kāi)水浸，以免某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)突然受熱凝固、外層形成堅(jiān)密的包膜，或使部分高分子物質(zhì)形成膠體不利有效成分浸出。但浸泡時(shí)間不宜過(guò)久，特別在夏季，以免引起藥物酶解和霉敗煎前浸泡 ，如果方中花葉類藥物較多，吸水量較大，煎煮前應(yīng)補(bǔ)充加水，使水高出藥平面約1－2厘米。
②加熱火候 一般在藥物煮沸前用武火(急火)，煮沸后宜改為文火(慢火)。但一些治療外感疾病的中藥也可在煮沸后不改文火，繼續(xù)用武火煎煮5分鐘左右即可。
③煎煮時(shí)間 應(yīng)根據(jù)藥物和疾病的性質(zhì)，有效成分溶出的難易和用藥情況而定。一般來(lái)講，頭煎以沸騰開(kāi)始計(jì)算時(shí)間需20～25分鐘，二煎15～20分鐘，解表藥頭煎煮10～15分鐘，二煎煮10分鐘。滋補(bǔ)頭煎煮30～40分鐘，二煎煮25～30分鐘，有先煎藥需先煎10～30分鐘，后下藥應(yīng)在最后5～10分鐘入鍋。
④二煎(復(fù)煎) 頭煎結(jié)束后，將藥汁濾出，重新加入冷水至高出藥平面約0.5－1厘米，繼續(xù)武火煎煮至沸騰后改為文火煎煮15－20分鐘即可。
煎藥過(guò)程的掌握
火候：一般沿用直火煎煮法，沸前用大火，至沸后改用小火，保持微沸狀態(tài)，減慢水分蒸發(fā)，有利于有效成分的溶出。
用水：煎煮用水最好采用經(jīng)過(guò)凈化和軟化的飲用水，以減少雜質(zhì)混入，防止水中鈣、鎂等離子與藥材成分發(fā)生沉淀反應(yīng)。水的用量一般為藥材量的5-8倍，或加水浸過(guò)藥面3-5厘米。
次數(shù)：一般一服中藥可煎煮2-3次，煎煮次數(shù)太少，提取不完全，藥材損失大；煎煮次數(shù)太多，不僅耗工和燃料，而且煎出液中雜質(zhì)增多。
時(shí)間：多數(shù)藥材在煎煮前應(yīng)用冷水浸泡20-40分鐘，主要使有效成分溶解和浸出。煎煮時(shí)間應(yīng)根據(jù)藥材成分及質(zhì)地而定，一般來(lái)說(shuō)治感冒的藥頭煎10-15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)藥頭煎30-40分鐘，二煎25-30分鐘；一般性藥頭煎20-25分鐘，二煎15-20分鐘。煎煮后應(yīng)趁熱濾過(guò)，盡量減少藥渣中煎液的殘留量。
特殊中藥的處理
在處方中有些藥材性質(zhì)特殊，不能與方中群藥同煎，應(yīng)分不同情況區(qū)別對(duì)待。醫(yī)師會(huì)在處方中注明，藥房在配藥時(shí)會(huì)另包并加以說(shuō)明。
先煎：礦物類、貝殼類、角甲類中藥，因質(zhì)地堅(jiān)硬，有效成分不易煎出，可打碎先煎30分鐘，再加群藥；有的有毒中藥要先煎1-2小時(shí)，久煎能減毒或去毒；有的植物藥只有久煎后的水解產(chǎn)物才能起到治療作用。
后下：氣味芳香，含揮發(fā)性成分多的藥材，一般在中藥即將煎好前5-10分鐘入煎劑；有的中藥成分對(duì)熱不穩(wěn)定，不易久煎應(yīng)后下。
包煎：花粉類、細(xì)小種子果實(shí)類、藥粉等體積小的中藥，若直接入煎劑，或浮于水面，或沉入鍋底，需用紗布包好與其他藥同煎；含淀粉、粘液質(zhì)較多的藥物在煎煮過(guò)程中易粘鍋焦化需包煎；附絨毛的藥物，包煎可避免絨毛脫落，刺激咽喉，引起咳嗽。
烊化：一些膠類或糖類中藥，宜加適量開(kāi)水或熱藥液溶化或隔水蒸后服用。
另煎：一些貴重中藥，為充分利用藥材，以免造成浪費(fèi)，可另煎取汁，再兌入煎好的藥液中同服。
沖服：一些難溶于水的貴重藥，宜先碾成極細(xì)粉再將煎好的藥液加入攪拌后服用。
|
