杏子熟了，色彩誘人，香甜可口，營養(yǎng)豐富，堪比任何點(diǎn)心。只可惜不耐儲(chǔ)存，不能長享口福。筆者借鑒中藥膏劑的制備方法，將熟透了的甜杏熬膏，加入白糖，既解決了保存難題，又能隨時(shí)享用。現(xiàn)將制作方法介紹如下：

　　選杏去核。選取個(gè)大發(fā)軟、色澤鮮艷的熟杏，用水沖洗干凈，去掉核，置于不銹鋼電熱鍋內(nèi)。

　　加熱熬膏。將杏用手捏抓成杏糊，感覺沒有大塊后，即可直接加熱，不用添水。為防止局部過熱爆出，用鍋鏟觸底迅速攪動(dòng)。隨著水分的揮發(fā)，杏子顏色變暗，膏內(nèi)纖維已無，越來越稠厚，至容積約為原來的三分之二時(shí)，停止加熱。

　　熬糖入膏。用鮮杏重量八分之一至四分之一的白糖，加入糖重量三分之一至二分之一的水，加熱熬糖，至糖色稍變、泡沫泛起、在白紙上滴糖成珠時(shí)，將糖液迅速倒入杏膏內(nèi)，攪勻，放冷。

　　包裝存放。將平時(shí)家庭盛裝食品用過的玻璃瓶洗凈，控干水分，倒入上述杏膏，用兩層保鮮膜覆蓋瓶口，蓋上瓶蓋，存放在陰涼干燥處即可。

　　用此法制備的杏膏稠厚，酸味比新鮮的熟杏大，加上糖漿的滲入，口感好，酸甜可口，從沒有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象發(fā)生，可隨時(shí)滿足口福。