蚌科動物背角無齒蚌或褶紋冠蚌、三角帆蚌等蚌類的肉。蚌類古代簡稱為蚌，又稱蜃，一般也叫做河蚌、河歪、河蛤蚧。背角無齒蚌、褶紋冠蚌分布于我國大部分地區(qū)的江河、湖泊；三角帆蚌分布于長江流域及河北地區(qū)的江河、湖泊。獲得后，去殼取肉，洗凈鮮用。

[性能]味甘、咸，性微寒。能滋陰養(yǎng)肝，明目，清熱。

[參考]含豐富的鈣和蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鐵、維生素A、B1、B2等成分。

[用途]用于肝腎陰虛，煩熱消渴；眼目昏花，眩暈等。

[用法]煮食，煎湯等。

[注意]脾虛便溏腹瀉者不宜。

[附方]

1，清燉蚌肉：鮮蚌肉250g，加水適量，小火燉熟，加鹽少許調(diào)味。飲湯食肉。

源于《泉州本草》。本方取蚌肉滋養(yǎng)肝腎，清熱止渴。用于消渴引飲。亦可用于蚌肉的其它適應(yīng)證。

2，蚌肉明目湯：蚌肉60g，夏枯草、決明子各15g。加水煎湯服。

本方用蚌肉養(yǎng)肝明目，夏枯草、決明子清熱明目。用于肝陰不足，目昏眼干或多眵。

【別名】河歪，河蛤蜊。

【歸經(jīng)】歸肝、腎經(jīng)。

【功效】滋陰，養(yǎng)肝，明目，清熱。

宜：陰虛內(nèi)熱者宜食，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；婦女虛勞，血崩，帶蝦，以及痔瘡者宜食；甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)，高血壓病，高脂血癥，紅斑狼瘡者宜食；膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)合，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者宜食；小兒水痘者宜食；炎夏季節(jié)煩熱口渴時宜食。

忌：蚌肉性寒，脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

3，生拌蚌肉：蚌肉洗凈，用熱水焯過瀝凈，加入鹽、醬油等調(diào)味料即可。

此菜口感清新，營養(yǎng)豐富，有清熱解毒、滋陰益氣、防癌抗癌的功效；對貧血、厭食癥、疲勞綜合癥也有療效。