孔子的思想博大精深，《論語(yǔ)》集孔子思想的大成，其中包含的食養(yǎng)思想，與傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生觀念是一脈相承的，至今對(duì)人們的養(yǎng)生活動(dòng)仍有積極的指導(dǎo)意義。食養(yǎng)思想通貫《論語(yǔ)》全書(shū)，以《鄉(xiāng)黨》篇比較集中。現(xiàn)以此篇中的內(nèi)容為主，結(jié)合現(xiàn)代人對(duì)食養(yǎng)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)加以簡(jiǎn)要闡釋?zhuān)荚诩由顚?duì)《論語(yǔ)》食養(yǎng)觀的理解。

 

　　孔子的食養(yǎng)思想主要有“兩不厭”、“十不食”、“三限食”和“食寢原則”、“食藥原則”等五個(gè)方面。

 

　　“兩不厭”是說(shuō)糧食不嫌收拾得干凈，魚(yú)肉不擔(dān)心加工得精細(xì)。前者包括把糧食中的灰塵清洗干凈、雜物挑除干凈、霉變和蟲(chóng)蝕部分清理干凈等，后者包括把魚(yú)肉中的污濁清洗干凈、有害物處理干凈、接觸魚(yú)肉的器物打掃干凈等。

 

　　孔子的這一思想，第一反映了當(dāng)時(shí)人們的飲食衛(wèi)生觀念。糧食在生長(zhǎng)、采收、運(yùn)輸、加工過(guò)程中，污染是難免的。不管是屬于物理的、化學(xué)的因素，都會(huì)給人的機(jī)體帶來(lái)危害。特別是霉變的糧食，對(duì)人體的危害尤大，它產(chǎn)生的黃曲霉素是主要的致癌物之一，其致癌性要比亞硝胺類(lèi)大75倍，是肝癌發(fā)生的主要原因。1960年，英國(guó)一家農(nóng)場(chǎng)中飼養(yǎng)的10萬(wàn)只火雞全部死亡，最終找到的死因竟是含有黃曲霉素的發(fā)霉飼料。之后，又有多位科學(xué)家在對(duì)大鼠、鴨、鱒魚(yú)等動(dòng)物的試驗(yàn)中也得出了相同的結(jié)論。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織對(duì)食物中黃曲霉素的含量作了嚴(yán)格的規(guī)定，其最高允許量不得超過(guò)十億分之三十。我國(guó)的規(guī)定更加具體，即大米、玉米、花生、食用油中，每公斤中的含量不得超過(guò)10微克；豆類(lèi)、其他糧食和發(fā)酵食品中，每公斤中不得超過(guò)5微克；嬰兒的代乳品中不得檢出其存在。

 

　　糧食之外，我們可以從廣義的角度把“食”理解為包括以蔬菜為主的全部可食農(nóng)作物。比如蔬菜，在生長(zhǎng)過(guò)程中會(huì)遭受多種細(xì)菌、病源微生物的侵蝕，通常人們見(jiàn)到的蔬菜表面上的斑斑點(diǎn)點(diǎn)正是它們留下毒素的“罪證”。吃了這樣的蔬菜，對(duì)身體健康的危害是無(wú)法避免的。因此，對(duì)蔬菜的清潔也應(yīng)執(zhí)行“不厭精”的原則。現(xiàn)代農(nóng)藥的使用，不敢保證蔬菜上沒(méi)有殘留，精清細(xì)洗就更顯得必要和重要了。吃不經(jīng)消毒的瓜果，也會(huì)給機(jī)體造成危害。因?yàn)楣瞎谑┓省⒉烧⑦\(yùn)輸、出售過(guò)程中已沾染了許多細(xì)菌和蟲(chóng)卵。有人抽樣檢查過(guò)梨和西紅柿，2500個(gè)梨中有2130個(gè)上沾有大腸桿菌；86個(gè)西紅柿中全部沾有大腸桿菌，并有57個(gè)帶有蛔蟲(chóng)卵，而且從每毫升洗滌水中可檢出25萬(wàn)個(gè)細(xì)菌。

 

　　“膾不厭細(xì)”，包含的是對(duì)肉菜類(lèi)加工、烹飪方法的嚴(yán)格要求。烹飪方法和技術(shù)，直接影響著它們的營(yíng)養(yǎng)和口味。因此，我們的祖先經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐的積累，創(chuàng)造出了像少浸快切、急火快炒、使用鐵鍋、蓋住鍋蓋、適量加醋等科學(xué)的加工、烹飪方法，對(duì)肉食和蔬菜營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)和獲得鮮美的口感起到了有效的作用。

 

　　孔子的這一思想，第二反映出的是當(dāng)時(shí)人們以糧食為主、魚(yú)肉為輔的傳統(tǒng)生活方式。成書(shū)于春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的中醫(yī)學(xué)專(zhuān)著《黃帝內(nèi)經(jīng)》，已明確了中國(guó)人以“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”的膳食原則。孔子在《論語(yǔ)》中也提到了“五谷”（稻、稷、菽、麥、黍）的概念，并且多處涉及主食與副食關(guān)系的話題。中國(guó)的農(nóng)業(yè)國(guó)地位是自古就確定了的，以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔的原則也因此逐漸形成。這種飲食結(jié)構(gòu)，能夠滿足機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)類(lèi)、能源供給類(lèi)、新陳代謝類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的需求，與現(xiàn)代《中國(guó)居民膳食指南》中建議的標(biāo)準(zhǔn)是一致的。按每天進(jìn)食食物的熱量計(jì)算，糧食、蔬菜等碳水化合物應(yīng)占60%～65%；肉類(lèi)、食油類(lèi)、豆類(lèi)中的脂肪，應(yīng)占20%～30%；蛋類(lèi)、奶類(lèi)、肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)中的蛋白質(zhì)，應(yīng)占10%～15%。各種維生素和礦物質(zhì)是不均分布于上述各種食物中的，只要廣泛進(jìn)食各種食品，一般是不會(huì)出現(xiàn)缺乏的。

 

　　十不食

 

　　十不食是指：

 

　　“食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食。失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食。”

 

　　“沽酒市脯，不食”。

 

　　“（祭肉）出三日，不食之矣”。

 

　　“君賜腥，必熟而薦之（生不食）”。

 

　　食物腐爛不食，顏色難看不食，氣味難聞不食，烹調(diào)不當(dāng)不食，不合時(shí)令不食，加工方法不適當(dāng)不食，調(diào)料不合理不食。孔子一口氣給飲食定了七條規(guī)矩，他還嫌不夠，又補(bǔ)充了三條，真可謂周到、周密了！

 

　　很顯然，孔子的“不食”，是不能吃的意思。“食饐而餲，魚(yú)餒而肉敗，不食。色惡，不食。臭惡，不食”，說(shuō)的是對(duì)變質(zhì)食物的處理原則，給我們的直接信息是食物的衛(wèi)生問(wèn)題。吃腐爛變質(zhì)的食物就是病從口入，特別是在腸道傳染病發(fā)病高峰的夏、秋季節(jié)，許多腸道病的發(fā)生都和吃變質(zhì)和不潔的食物有關(guān)。因?yàn)橐话悴≡淳谑覝?/span>20℃～40℃時(shí)都能生長(zhǎng)繁殖，而最適宜的溫度是37℃，夏、秋季節(jié)的溫度對(duì)它們的繁殖、生長(zhǎng)十分有利。古今中外，死于食物中毒者屢見(jiàn)不鮮，我國(guó)唐代詩(shī)人杜甫，年僅59歲而死于吃腐敗變質(zhì)的牛肉。俄羅斯芭蕾舞劇《天鵝湖》作曲家柴可夫斯基，1892年死于喝的一杯帶菌的生水。

 

　　“失飪，不食。不時(shí)，不食。割不正，不食。不得其醬，不食”，說(shuō)的是對(duì)食物選擇、加工、烹飪、調(diào)制的方法。中國(guó)人對(duì)食物的烹調(diào)方法是十分講究的，論刀工，或段，或片，或絲，或沫；論火候，或文，或武，或暴，或緩；論做法，或炒，或燉，或煮，或蒸，不一而論。不同的食物有不同的烹飪方法，這是中國(guó)人在對(duì)待飲食問(wèn)題上的不斷創(chuàng)造和經(jīng)驗(yàn)積累。“失飪”或“割不正”不僅可能造成飲食營(yíng)養(yǎng)成分的丟失，而且還有可能造成一些疾病的發(fā)生。如常見(jiàn)的“腸源性青紫癥”，表面看起來(lái)是由亞硝酸鹽過(guò)量引起的，實(shí)際上它多是因?yàn)槭卟嗽诓烧⑦\(yùn)輸過(guò)程中存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或炒菜時(shí)火力不足，使蔬菜本身多余的亞硝酸基還原而成亞硝酸鹽的。這種有害物質(zhì)有溶于水的特性，80%以上都存在于菜湯中，吃了這種菜、特別是上頓沒(méi)有吃完的剩菜，很容易引起中毒，抵抗力比較弱的老人和孩子是首當(dāng)其沖的受害者。再如好發(fā)于20～40歲女性的“蔬菜日光性皮炎”，多是因?yàn)樗齻儽旧砥つw比較嬌嫩，在吃了油菜、生菜等葉子類(lèi)蔬菜后又直接遭受日光照射才發(fā)病的，此癥在兒童中也有發(fā)生。近年來(lái)，“蔬菜過(guò)敏癥”的發(fā)生也多了起來(lái)，這是大量使用化肥、除草劑、殺蟲(chóng)劑和蔬菜生長(zhǎng)環(huán)境受到水源污染等原因引起的蔬菜中含的過(guò)敏物質(zhì)增多造成的惡果。有些人吃了無(wú)公害蔬菜也會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象，這可能與某些蔬菜本身含有毒素有關(guān)，常見(jiàn)的這類(lèi)蔬菜，如鮮黃花菜、鮮木耳、未成熟的西紅柿、無(wú)根豆芽、生荸薺、發(fā)芽的馬鈴薯等，食用這些蔬菜時(shí)要經(jīng)過(guò)科學(xué)加工。生活中食物中毒問(wèn)題一直無(wú)法杜絕，而從常見(jiàn)的細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動(dòng)物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒事件中，都折射出各種食物的科學(xué)食用問(wèn)題。

 

　　孔子提出的“不時(shí)，不食”的觀點(diǎn)，是“天人相應(yīng)”觀和陰陽(yáng)五行學(xué)說(shuō)在飲食領(lǐng)域的反映，是具有一定科學(xué)道理的。反季節(jié)農(nóng)作物的出現(xiàn)是現(xiàn)代生活的產(chǎn)物，除了科學(xué)發(fā)達(dá)造就的必要條件外，也不是沒(méi)有值得研究的問(wèn)題，如天性-食性-人性關(guān)系的有機(jī)協(xié)調(diào)問(wèn)題并沒(méi)有得到滿意的解決。

 

　　孔子對(duì)醬的要求，一方面反映了當(dāng)時(shí)我國(guó)醬的生產(chǎn)水平和能力，一方面說(shuō)明了當(dāng)時(shí)人們對(duì)醬與健康關(guān)系的認(rèn)知程度。醬，是用面粉或豆類(lèi)經(jīng)蒸罨發(fā)酵，加鹽和水制成的糊狀物。其中以小麥、大麥面制成的稱(chēng)為面醬，有甜、咸之分；以黃豆、黑豆、豌豆，紅豆制成的叫做豆瓣醬，品種十分繁雜。還可根據(jù)食者的口味愛(ài)好，加入辣椒、花生、芝麻、魚(yú)、蝦、肉等而制成各種不同的風(fēng)味。醬油和豆豉，與醬的主要成分相似，故也列入醬類(lèi)。醬不僅色鮮味美，被作為理想的調(diào)味品和小菜，而且富于營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸和鈣、磷、鐵等物質(zhì)。1988年，美國(guó)威士康星州大學(xué)的專(zhuān)家通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)了醬的抗癌功能，其主要機(jī)制是其原料大豆中的蛋白水解酶抑制物質(zhì)有抑制癌細(xì)胞生成的作用。目前這項(xiàng)研究還在深入進(jìn)行，醬對(duì)人類(lèi)健康的貢獻(xiàn)已經(jīng)有了新的內(nèi)涵。

 

　　“沽酒市脯，不食”、“（祭肉）出三日，不食之”、“君賜腥，必熟而薦之”三條，一是強(qiáng)調(diào)要注意市售食品的衛(wèi)生，二是進(jìn)一步強(qiáng)調(diào)不食腐敗變質(zhì)食物的意義，三是強(qiáng)調(diào)不能生食動(dòng)物性食品。其中，孔夫子“熟而薦之”的思想尤應(yīng)引起現(xiàn)代人的重視。時(shí)至今日，“生食”還被一些人作為生活的時(shí)尚追求。有關(guān)專(zhuān)家的一項(xiàng)調(diào)查說(shuō)，以燒、烤、涮形式加工的半生不熟的動(dòng)物性食品中，旋毛蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、裂頭蚴等寄生蟲(chóng)的檢出率分別在3.9%～28.2%之間不等，最高的竟達(dá)46.9%。這些寄生蟲(chóng)存在于動(dòng)物的身上，烹飪時(shí)加溫時(shí)間不夠，深層次的蟲(chóng)體就難以被殺死，食后感染是在所難免的。全國(guó)感染肝吸蟲(chóng)的人數(shù)已超過(guò)1000萬(wàn)人，其中50%的患者在廣東，生食魚(yú)蝦類(lèi)食物的不良生活習(xí)慣是引發(fā)該病的主要途徑。有的人雖不生食以上動(dòng)物性食品，卻有生飲龜血、蛇血、蛇膽的嗜好，把它們加入白酒中飲用，說(shuō)是“經(jīng)酒精消毒后既殺滅了病菌，又對(duì)身體大補(bǔ)”，實(shí)際上這是非常錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。哈爾濱醫(yī)科大學(xué)的專(zhuān)家說(shuō)，它們不僅與上述動(dòng)物一樣存在著危險(xiǎn)，而且還比上述動(dòng)物多一種寄生蟲(chóng)——水蛭。水蛭不能被酒精殺死，甚至在高溫條件下也不能被消滅，生食之危害就可想而知了。水蛭進(jìn)入人體后，會(huì)大量吸食人的血液，導(dǎo)致食用者發(fā)生貧血，全身癥狀呈進(jìn)行性加重，目前還沒(méi)有找到有效的治療方法。

 

　　孔子“不食”之語(yǔ)的背后，是古人全面營(yíng)養(yǎng)觀的反映，透露出古人食糧、食肉、食魚(yú)、食菜、食酒等的濃厚生活氣息。祖國(guó)醫(yī)學(xué)有“藥食同源”的觀點(diǎn)，食物養(yǎng)人，食物療疾，得食物者得營(yíng)養(yǎng)，得全面營(yíng)養(yǎng)者得健康長(zhǎng)壽。

 

　　三限食

 

“肉雖多，不使勝食氣。”

 

“唯酒無(wú)量，不及亂。”

 

　　“不撤姜食，不多食。”

 

　　這是《論語(yǔ)》對(duì)食養(yǎng)的“三限食”原則。筵席上的肉食再多，食用量不能超過(guò)主食；喝酒雖不限量，但不能喝醉；用餐時(shí)不忌諱吃姜，但不能夠多食。孔夫子的限肉、限酒、限姜說(shuō)，如今看來(lái)也是非常進(jìn)步的。

 

　　“肉雖多，不使勝食氣”所包含的意義，既存在主副關(guān)系問(wèn)題，也存在葷素關(guān)系問(wèn)題，是飲食領(lǐng)域內(nèi)自古被關(guān)注的事。關(guān)于主副關(guān)系問(wèn)題，已有前言，不再贅述。關(guān)于葷素的關(guān)系問(wèn)題，正確的仍是孔子的一分為二觀。第一，對(duì)葷食食之太過(guò)不行。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中已有“膏粱厚味，足生大疔”的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)調(diào)了過(guò)多食葷是造成多疾的原因。

 

　　第二，不食葷不行。限制肉食攝入量與禁食肉食是絕對(duì)不同的概念，以素食為主確實(shí)具有減少血管硬化、凈化血液、降低血脂和膽固醇、避免機(jī)體中毒的效果，從而使人們從中獲得健康。但素食中缺乏含高熱值的營(yíng)養(yǎng)素———脂肪，脂肪的缺乏和不足會(huì)嚴(yán)重影響人體的正常生長(zhǎng)發(fā)育。從導(dǎo)致性激素含量降低、影響性器官成熟開(kāi)始，就給人種的低質(zhì)量種下了禍根。同時(shí)，也影響蛋白質(zhì)、維生素和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝、吸收和利用，使機(jī)體無(wú)法得到充足的養(yǎng)分。權(quán)衡利弊，正確的觀點(diǎn)應(yīng)當(dāng)是主副搭配，葷素搭配，取長(zhǎng)補(bǔ)短，全面汲取。

 

　　“唯酒無(wú)量，不及亂”，既反映出酒在當(dāng)時(shí)人生活中占據(jù)的重要地位，又反映出酗酒造成的危害。杯酒生花，在古代的文獻(xiàn)中，釀酒、沽酒、飲酒、祭酒、賜酒、敬酒、陪酒、勸酒、酗酒、解酒、戒酒、罰酒、罵酒的內(nèi)容無(wú)有不及的。酒對(duì)人體的生理學(xué)意義是肯定的，適量飲酒能興奮精神、促進(jìn)血管擴(kuò)張、加強(qiáng)血液循環(huán)、增加呼吸量、增進(jìn)人的食欲、消除機(jī)體疲勞等。酒還可以單獨(dú)作為藥物，或進(jìn)入復(fù)方及作為輔料與其他藥物一起使用，共同參與對(duì)多種疾病的治療。酒與藥的這種有機(jī)結(jié)合，起碼有五個(gè)方面的作用：改變藥性，引藥歸經(jīng)；增強(qiáng)溫補(bǔ)肝腎的作用；增強(qiáng)活血通絡(luò)的作用；矯正藥物的不良?xì)馕叮档退幬锏亩靖弊饔茫辉黾铀幬镉行С煞值奈龀觥Ｒ痪湓挘鳛橹尾　⒔∩碇茫剖怯幸娴摹?/span>

 

　　飲酒“不及亂”，一個(gè)“亂”字反映出孔子對(duì)酗酒危害的深刻認(rèn)識(shí)。這與祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論和實(shí)踐中的認(rèn)識(shí)是完全吻合的：《千金要方》中的酒“味苦、甘、辛、大熱、有毒”，《本草綱目》中的酒“少飲則活血行氣、壯精御寒、消愁譴興，痛飲則傷神耗血、損胃亡精、生痰動(dòng)火”，《本草備要》中的“酒多飲發(fā)怒助欲，致生濕熱諸病”，《飲膳正要》中的酒“多飲傷神損壽，易人本性，其毒甚也。醉飲過(guò)度，喪生之源”等的論述，無(wú)一不切中要害。醉酒就是酒精中毒，引起肝臟、脾胃、十二指腸、胰腺、心臟、神經(jīng)、骨骼等重要組織器官的損害。有資料表明，嗜酒者消化系統(tǒng)癌癥的發(fā)生率較高，是不喝酒者的12倍。

 

　　“不撤姜食，不多食”，首先強(qiáng)調(diào)的是姜在生活中的重要地位和作用。姜亦藥亦食，被應(yīng)用甚早，長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的文物中已有它的身影。它具有祛寒溫暖、開(kāi)胃增食、除腥增味、強(qiáng)身健體的功能，王安石在《字說(shuō)》中稱(chēng)：“姜能強(qiáng)御百邪。”李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，姜“可蔬，可和，可果，可藥”。

 

　　作為治病的藥物，姜“治傷寒、傷風(fēng)、頭痛、九竅不利。入肺開(kāi)胃，去腹中寒氣，解臭穢，解菌蕈諸物毒”（《日用本草》）。《東坡雜記》中還有描寫(xiě)錢(qián)塘凈慈寺和尚“服食生姜四十年，故不老”，年逾八十，尚顏如童子的記載，說(shuō)明經(jīng)常食姜可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力、抵抗病邪和延年益壽。藥理研究認(rèn)為，姜對(duì)消化、呼吸、循環(huán)系統(tǒng)具有一定的調(diào)節(jié)作用，對(duì)部分細(xì)菌和原蟲(chóng)具有殺滅作用，與中醫(yī)傳統(tǒng)的認(rèn)識(shí)相一致。國(guó)外還有生姜抗癌機(jī)理的最新報(bào)道，為姜的藥用開(kāi)辟了更加廣闊的途徑。

 

　　“不多食”，是因?yàn)榻吘箤儆谛晾笔澄铮嗍硠t耗氣、生火，引出身體相應(yīng)的不適來(lái)。《本草綱目》說(shuō)：“食姜久，積熱患目。”《本草新編》說(shuō)：“多服散氣，豈特發(fā)汗哉。”孔夫子雖不是醫(yī)家，其提出的“不多食”的告誡，又何嘗不是行家之語(yǔ)呢！除姜之外，凡辛辣之味均有助火生熱之弊，凡火熱之體、火熱之候、火熱之感不可耐受者，均應(yīng)少食或忌食，患有腸道炎癥、皮膚炎癥、頭面諸竅（口、咽、喉、牙、耳、鼻等）炎癥、肛腸部炎癥和高血壓的患者，也要限食。

 

　　食藥原則——未達(dá)（之藥）不敢嘗

 

　　《論語(yǔ)》曰：“未達(dá)（之藥），不敢嘗”，對(duì)于不了解藥性的藥，不敢吃。2000年前的孔子對(duì)藥物的作用、功能、禁忌能有如此之認(rèn)識(shí)，的確是太了不起了！

 

　　藥物是用來(lái)治病的，如何用藥是專(zhuān)門(mén)的學(xué)問(wèn)，不是憑一知半解就可以隨便用藥的。就孔子所說(shuō)的藥性而言，要掌握它也并非易事。大凡藥物有寒、熱、溫、涼之分，不同的證要用不同的藥，用錯(cuò)了藥不僅治不了病，而且還有可能致病、傷身、死人的。

 

　　有一種錯(cuò)覺(jué)，認(rèn)為中藥吃不出大毛病，補(bǔ)藥更不會(huì)出問(wèn)題，這實(shí)際上是大錯(cuò)特錯(cuò)的。俗話說(shuō)：“是藥三分毒”。不論是中藥、西藥，沒(méi)有毒副作用的藥物是根本不存在的，只是表現(xiàn)出的程度輕重不同罷了。加之中醫(yī)最講究的就是辨證，不同的對(duì)象、不同的年齡、不同的地域、不同的季節(jié)、不同的體質(zhì)，用藥的種類(lèi)、數(shù)量、方法都是有區(qū)別的。在生活水平不斷提高的今天，進(jìn)補(bǔ)成了越來(lái)越多人的要求，不少人食補(bǔ)不夠還加藥補(bǔ)，有補(bǔ)出效果的，也有補(bǔ)出毛病的。可這并不能引起人們的普遍警惕和重視，因?yàn)椴簧偃苏J(rèn)為，補(bǔ)比瀉好，因而從來(lái)不把過(guò)錯(cuò)歸到“補(bǔ)”上來(lái)。現(xiàn)實(shí)生活中，因使用人參、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、甘草進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)，補(bǔ)出口鼻出血、瘡癤頻發(fā)、煩躁失眠、神昏譫語(yǔ)的并不少見(jiàn)，這不能不引起人們的深思。除中藥以外，用西藥補(bǔ)益的宣傳也呈迅速擴(kuò)展之勢(shì)，品牌之多、廣告之頻，甚至讓人有點(diǎn)眼花繚亂之感。故而，因補(bǔ)而發(fā)生的疾病也勢(shì)必會(huì)大大增加，這更有必要引起全社會(huì)的關(guān)注。

 

　　藥物是同疾病作斗爭(zhēng)的有力工具，自從它被認(rèn)識(shí)后，就為人類(lèi)的健康事業(yè)和繁衍昌盛做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)，這一點(diǎn)是毫無(wú)疑義的。但是用藥物治病畢竟是一種消極的手段，如果人們能用調(diào)節(jié)生活、增強(qiáng)體質(zhì)等方法調(diào)整機(jī)體和外界環(huán)境以及人體的內(nèi)環(huán)境平衡的話，那么就沒(méi)有必要去求助藥物。因此，我們的祖先早就提出了“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的倡導(dǎo)。清代名醫(yī)徐靈胎則專(zhuān)門(mén)著文大聲疾呼，對(duì)藥物“好服食者，必生奇疾”。能不用藥則盡量不用，“不得已而后用”。近代科學(xué)家們根據(jù)對(duì)多少年來(lái)臨床經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和研究，又提出了“有50%的疾病不用藥也能好”的斷言，就更進(jìn)一步證實(shí)了藥物的實(shí)際作用比人們想象的要小得多。祖國(guó)醫(yī)學(xué)把人體的抗病能力稱(chēng)為“正氣”，把各種致病因素叫做“邪氣”。藥物也具有兩重性，它在進(jìn)人人體后，直攻邪氣，但也會(huì)傷及正氣。也就是說(shuō)，在治病的同時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一定程度的相反作用和不良反應(yīng)。

 

　　從亂吃補(bǔ)藥之害，使我們聯(lián)想到對(duì)其他藥物的濫用問(wèn)題，因藥物引起的新的疾病和對(duì)人體健康造成的危害已到了駭人聽(tīng)聞的程度。有報(bào)告說(shuō)，我國(guó)近年來(lái)在各級(jí)醫(yī)療單位住院的病人中，每年因藥物不良反應(yīng)的人數(shù)約有250萬(wàn)人，其中有19.2萬(wàn)人因此而死亡，這不能不說(shuō)是個(gè)發(fā)人深省的數(shù)字！中藥不良反應(yīng)的人數(shù)也呈上升趨勢(shì)，1960～1979年20年間，有報(bào)道的例數(shù)僅為96例；1980～1989年10年間，已達(dá)到了2467例；1990～1997年8年間，就達(dá)到了2546例。可以想象，實(shí)際數(shù)字遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于這個(gè)數(shù)字。除住院外，不經(jīng)醫(yī)生診斷，自行到藥店買(mǎi)藥的人也不在少數(shù)，一項(xiàng)調(diào)查表明，有59%的人都或多或少地有過(guò)這種舉動(dòng)，其中也有不少吃錯(cuò)藥而發(fā)病的。跟著廣告吃新藥，成為一些人的時(shí)興之舉，有的人成為一些性能不穩(wěn)定藥品的實(shí)驗(yàn)品而身受其害，還為其大唱贊歌。

 

　　引起藥物不良反應(yīng)的原因是復(fù)雜的，除了藥物本身存在的原因（如藥物特定的生物活性、研究過(guò)程中的局限性等）外，機(jī)體的因素也是不可排除的，種族、性別、年齡、遺傳因素、生理特點(diǎn)、新陳代謝狀況等，都有可能使藥物在個(gè)體作用的過(guò)程中產(chǎn)生差異，引發(fā)出多種不良反應(yīng)來(lái)。要減少或避免這種情況的發(fā)生，除了醫(yī)務(wù)工作者的責(zé)任外，還需要患者的密切配合，做到不亂用藥、亂點(diǎn)藥、亂服藥，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，以真正對(duì)自身的健康負(fù)責(zé)。

 

　　治病是一項(xiàng)綜合工程，除藥物的作用外，與人的精神、飲食、鍛煉等眾多因素都有一定聯(lián)系。因此，既不能忌醫(yī)諱藥，有病拒不服藥；也不能造成對(duì)藥物的過(guò)分依賴(lài)，把自己泡在藥罐里。不該吃藥時(shí)不吃藥，沒(méi)有特別征象時(shí)不吃補(bǔ)藥，需要吃藥時(shí)一定要在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行，這應(yīng)當(dāng)是對(duì)待疾病和藥物的科學(xué)態(tài)度。“未達(dá)（之藥），不敢嘗”，孔夫子對(duì)待藥物的態(tài)度值得現(xiàn)代人效法。

 

　　食寢原則——食不語(yǔ)，寢不言

 

　　“食不語(yǔ)”，是孔子提出的進(jìn)食原則。吃飯的目的，是為了給機(jī)體提供必要的營(yíng)養(yǎng)，而這些營(yíng)養(yǎng)是食物經(jīng)過(guò)消化以后才能轉(zhuǎn)換來(lái)的。有人認(rèn)為消化食物是胃腸的事，這種認(rèn)識(shí)是不全面的。實(shí)際上，食物一進(jìn)口，消化的過(guò)程就開(kāi)始了。吃飯時(shí)邊吃邊談笑，首先會(huì)影響到咀嚼吞咽。作為消化運(yùn)動(dòng)的第一步，食物入口后在咀嚼肌和牙齒的配合下，被機(jī)械地分割成小塊，磨成碎末。這個(gè)過(guò)程中，食物被磨得越碎越好，因?yàn)樵叫〉念w粒越能擴(kuò)大其與胃腸的接觸面積，越有利于充分利用消化液，使食物得到充分消化和有效吸收。此時(shí)，口腔周?chē)娜佟㈩M下腺、舌下腺以及口腔內(nèi)眾多的細(xì)小腺體以每天1500毫升的唾液向外分泌，像潤(rùn)滑劑一樣濕潤(rùn)食物，便利吞咽、清洗口腔。同時(shí)，唾液中含有的淀粉酶把淀粉分解成分子量較小的麥芽糖，開(kāi)始了消化食物的第一道工序。咀嚼過(guò)程中，還同時(shí)向胃腸發(fā)出了進(jìn)食信號(hào)，使胃腸反射性地分泌消化液，做好進(jìn)一步消化的準(zhǔn)備，以迎接經(jīng)過(guò)粗加工的乳糜狀食物的到來(lái)。

 

　　吃飯時(shí)邊吃邊談笑，還會(huì)由于過(guò)度的興奮、激動(dòng)，使機(jī)體突然處于一種應(yīng)急的反應(yīng)狀態(tài)，而影響消化系統(tǒng)功能的正常發(fā)揮。邊吃邊笑，容易增加胃腸的負(fù)擔(dān)，造成胃腸損傷，引起胃痛和慢性胃腸病。嚼不爛的食物，不利于充分利用，甚至出現(xiàn)完谷不化的情況，既造成營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)，也不利于被機(jī)體吸收。有人對(duì)吃同等食物的兩組人作了專(zhuān)門(mén)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)專(zhuān)心進(jìn)食者對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率達(dá)85%，對(duì)脂肪的吸收率達(dá)83%，而狼吞虎咽者蛋白質(zhì)只能被吸收75%，脂肪吸收率僅有71%。

 

　　“寢不言”，是孔子提出的睡眠原則，其中包含著他對(duì)睡眠重要性和科學(xué)睡眠方法的雙重認(rèn)識(shí)。睡眠對(duì)人是第一重要的，人不吃飯，可以活20天；不喝水，可以活7天；不睡眠，只能活5天。作為大腦的一種自我保護(hù)措施和機(jī)體新陳代謝的組成部分，睡眠是無(wú)法避免的行為。沒(méi)有睡眠，大腦細(xì)胞就會(huì)在疲憊中死亡，肌肉、骨骼就會(huì)在強(qiáng)直狀態(tài)下斷裂，呼吸、心跳就會(huì)在無(wú)休整運(yùn)動(dòng)中停止，生命也就不復(fù)存在了。晚上睡得好，一方面養(yǎng)精蓄銳，保證第二天工作起來(lái)有精神；一方面溫故知新，鞏固白天學(xué)到的知識(shí)，使記憶力不斷得到強(qiáng)化。大凡夜里睡得香的人，早晨起床后對(duì)前一天學(xué)過(guò)的知識(shí)能記憶猶新；夜里睡不好的人，回憶起前一天發(fā)生的事就模模糊糊。從某種意義上說(shuō)，睡眠是人身創(chuàng)造價(jià)值過(guò)程的有機(jī)組成部分，是創(chuàng)造性勞動(dòng)的延續(xù)或補(bǔ)充。

 

　　當(dāng)機(jī)體出現(xiàn)疲勞感、精神活動(dòng)開(kāi)始減弱、寒冷感產(chǎn)生，甚至哈欠連連時(shí)，就說(shuō)明需要睡覺(jué)了，此時(shí)是睡眠的最佳時(shí)機(jī)。該睡的時(shí)間說(shuō)話，就會(huì)打亂大腦的興奮-抑制節(jié)律，把經(jīng)過(guò)興奮逐漸轉(zhuǎn)換來(lái)的抑制又轉(zhuǎn)換成新的興奮，把睡意趕跑，從而造成整個(gè)機(jī)體生物鐘的紊亂，直接影響到睡眠的質(zhì)量。要保證睡得好、睡得快，必須有一個(gè)良好的睡眠環(huán)境。該睡的時(shí)候，做到按時(shí)上床、安靜入睡，以使機(jī)體經(jīng)過(guò)充分的調(diào)整再發(fā)揮其潛在的效力。日本的研究人員發(fā)現(xiàn)，睡前3小時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，有利于達(dá)到最佳的促眠效果和有效地提高睡眠質(zhì)量。這是因?yàn)椋说乃哌^(guò)程與體溫的周期性變化有關(guān)，睡眠質(zhì)量的好壞與體溫的峰值有直接聯(lián)系：體溫的峰值越高，睡眠的質(zhì)量越差。睡前的運(yùn)動(dòng)可以提高體溫的峰值，在睡眠前又剛好把它降下來(lái)，所以人就能很快入睡。在現(xiàn)代高樓林立的城市，地磁的減弱、噪聲的干擾、玻璃墻的刺激、微波的污染等因素，都是造成睡眠質(zhì)量下降和失眠的原因。

 

　　有人躺是躺下了，可總是睡不著、睡不安、惡夢(mèng)多，起床后沒(méi)有一點(diǎn)輕松感，這就是醫(yī)學(xué)上說(shuō)的“失眠”或“淺睡眠”，是睡眠質(zhì)量不好的表現(xiàn)，照樣也是造成人體機(jī)能退化或發(fā)生某些疾病的重要原因。有統(tǒng)計(jì)說(shuō)，全世界有1/3的成年人都遭受過(guò)失眠的折磨，淺睡眠現(xiàn)象在人群中發(fā)生的比例占77.3%。在我國(guó)，有20%～30%的人患有不同程度的睡眠疾病，老年人群中更高，可能達(dá)到40%左右。還有2000萬(wàn)人患有睡眠呼吸暫停癥（打呼嚕），對(duì)正常睡眠造成的威脅是頗大的，并且還有可能成為某些疾病的誘因。