黃精，別名雞頭黃精、雞頭根、黃雞茶，是百合科植物囊絲黃精的根莖。在古代養(yǎng)生學(xué)家的眼中，黃精是味神奇的延年益壽之品，甚至有“久服成仙”之說。西晉人張華在其《博物志》中記載：“黃帝問天老曰：天地所生，有食之令人不死者乎？天老曰：太陽之草名黃精，食之可以長生。”就連唐代大詩人杜甫也曾以“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪容”的佳句來贊美它。

　　黃精既是一味傳統(tǒng)滋補中藥，也是美食佳品，如今已馳名海內(nèi)外。中老年人冬補黃精，可起到祛病延年的作用。

【黃精的美麗傳說】

　　相傳，在幾千年前，方圓百里的九華山上沒有僧人和寺廟，只住著幾戶農(nóng)家，靠種田采藥為生。有一位老人姓黃名星，白天上山采藥，晚上研讀醫(yī)書，平時給附近的鄉(xiāng)民治病，醫(yī)術(shù)高明，藥到病除。山下有一財主，人稱閔三公，得了一種惡病，多方求醫(yī)無效，派人來請黃星。當(dāng)時正值大荒年，黃星老人借此機會向閔三公提出開倉放糧，方可開方治病。兩人經(jīng)多次交談未能達(dá)成一致意見。最后閔三公竟派人對黃星下了毒手。黃星老人死后，閔三公病情很快惡化，不久也氣絕身亡。鄉(xiāng)親們將黃星老人的遺體安放在嶺頭上，說也怪，黃星老人的墳剛埋好，墳的周圍就長出了許多小樹苗，筆直筆直，綠葉鮮嫩。就在當(dāng)天晚上，黃星老人托夢給鄉(xiāng)民說，此種樹能救命，既可治病又能充饑，根像生姜，用泉水沖洗，九蒸九曬，色黑而味美。鄉(xiāng)民們得食此根，才免死于疾病和饑餓。大家為紀(jì)念黃星，隨將這種植物稱之為黃星。至于后來黃星為何改為了黃精，李時珍在《本草綱目》中認(rèn)為，由于這種植物治病靈驗，仙家以為屬芝草之類，以為其得神土之精粹，故以后漸漸改為了黃精。

　　另一則關(guān)于黃精的傳說是這樣描述的：東漢時，有個患肺病的患者自覺所剩日子不多，便跑到深山中躲了起來。轉(zhuǎn)眼間三年過去，可見過他的人言其身體健壯，說話聲如洪鐘，走路健步如飛，如“神仙”一般。神醫(yī)華陀聽說此事后，便進(jìn)深山之中尋訪這個“神仙”，才知道是因為他長期吃一種長黃根、形似姜的植物。華陀仔細(xì)端詳這種植物道：“此黃根是藥中精華所聚之處呀!”于是，“黃精”之名便得以流傳開來，黃精也因此成為傳統(tǒng)中藥。

【傳統(tǒng)中醫(yī)看黃精】

　　《本草綱目》載：黃精補諸虛，填精髓，平補氣血而潤。《神仙芝草經(jīng)》說黃精有“寬中益氣，使五臟調(diào)和，肌肉充盛，骨髓堅強，其力倍增，多年不老，顏鮮明，發(fā)白更黑，齒落更生”的功能。中醫(yī)認(rèn)為，黃精味甘，性平，歸脾、肺、腎經(jīng)，有補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、益腎補精、強壯筋骨之功效。用酒、黑豆同蒸后切片的黃精，稱制黃精。中醫(yī)一般將其用于氣陰兩虛癥候的治療，如肺虛燥咳(表現(xiàn)為咳無痰、少痰、鼻燥咽干等)、腎虛精虧(表現(xiàn)為腰酸腿軟、頭暈眼花、耳鳴、遺精等)、脾胃虛弱(表現(xiàn)為四肢困乏、倦怠無力、食欲不振等)。

【現(xiàn)代醫(yī)學(xué)揭秘黃精】

　　現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)，黃精根莖中含有黃精多糖、黃精低聚糖、醌類、黏液質(zhì)、氨基酸和鋅、銅、鐵等多種人體必需的微量元素。據(jù)專家測定，每千克黃精含蛋白質(zhì)70.2克，脂肪6.5克，淀粉25.1克，以及天門冬氨酸、高絲氨酸、毛地黃糖苷等，具有良好的補中益氣作用。黃精醇提取物可增強心臟收縮力，增加冠脈流量，改善血液流變學(xué)參數(shù)和動脈粥樣硬化病灶。具有降血壓、抑制高血糖以及防治動脈粥樣硬化與肝脂肪浸潤等藥理作用；還具有明顯的抗菌和抗病毒作用，可以提高人體免疫力，增加體內(nèi)超氧化物歧化酶的活性，延緩機體衰老。

【復(fù)方黃精作用更加廣泛】

　　在對由黃精組成的古方如黃精地黃丸、二精丸和現(xiàn)代復(fù)方制劑如滋腎蓉精丸、消渴降糖片、補腎方等的研究中發(fā)現(xiàn)，黃精的復(fù)方制劑對老化指標(biāo)有改善作用。

【中老年常補黃精益健康】

　　黃精是中老年人較理想的補養(yǎng)之品。因為中老年人不僅陽氣較弱，而且陰液多有不足。黃精性平和，作用緩慢，久服既補脾氣又補脾陰，還有潤肺生津、益腎補精的作用，且無大補溫燥之品可能帶來的副作用，身體虛弱的人較易接受。尤適用于脾胃虛弱、體倦乏力、食欲減退、肺燥干咳、腎虛腰膝酸軟、頭暈、高血壓、糖尿病、陽痿等病癥。有關(guān)專家曾對廣西都安、巴馬等縣的292例百歲老人進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)他們長壽的原因之一是“常服食黃精與蛤蚧”。

【黃精藥膳多補益】

　　黃精自古就是我國民間藥食兩用的佳品，冬天利用黃精食補既能得到美味食物的享受，又能取得藥物治療疾病的作用。下面介紹幾則黃精食療方：

　　黃精燉瘦肉黃精30克，瘦豬肉50克。加水燉熟，適量加鹽，飲湯食肉吃黃精。可治療病后體虛，四肢軟弱無力。

　　冰糖黃精湯黃精30克，用冷水泡發(fā)，加冰糖50克，用小火煎煮1小時即成。吃黃精，喝湯，每日2次。該方滋陰，潤心肺。適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結(jié)核或支氣管擴張、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病癥。

　　黃精玉竹豬胰湯黃精24克，玉竹30克，豬胰1具。共入沙鍋內(nèi)加水慢火煮熟，加醬油和鹽適量即可。有滋養(yǎng)胃陰、潤肺止渴之功，適宜糖尿病肺胃陰虛者食用。

　　黃精粥黃精20克，粳米100克，先將黃精煮汁，去藥渣，再入粳米一起煮，粥熟后加白糖食用。對脾胃虛弱、干咳無痰、咳血等有滋補作用。

　　黃精枸杞燉白鴿黃精50克，枸杞子50克，白鴿1只，細(xì)鹽、料酒、味精各適量。將白鴿去毛、內(nèi)臟，洗凈，與枸杞子、黃精共置沙鍋中，旺火煮開，撇去浮沫，改文火煨60分鐘，加料酒、精鹽、味精，再煮片刻，起鍋，趁熱吃鴿肉，喝湯。該方能補肝腎，益精。適用于性冷淡等肝腎不足癥狀者。

　　黃精蒸雞黃精、黨參、懷山藥各30克，仔母雞1只(約1公斤)。先將雞肉切成1寸見方小塊，入沸水中燙3分鐘撈出，裝入汽鍋內(nèi)，加蔥、姜、花椒、食鹽等調(diào)料，再將以上三藥放入，加蓋蒸爛即食。對冬季體倦乏力、腰膝酸軟、怕冷等有效。

　　黃精煮黑豆把洗凈的黃精、黑豆各30克煮熟，黃精與黑豆同食，每日兩次。黃精有降血壓作用，并可使甘油三酯、β脂蛋白、血膽固醇均明顯降低。黑豆每百克含鎂157.3毫克，與黃精有協(xié)同作用。所以有上述“三高”癥的患者，用此方調(diào)養(yǎng)最相宜。

　　黃精當(dāng)歸雞蛋湯黃精20克，當(dāng)歸12克。水煎，再用兩個煮熟雞蛋去殼，放入藥湯再煮，飲湯吃蛋。對血虛、面色萎黃無光澤者有較好作用。

　　黃精蓮子薏米粥黃精25克，蓮子30克，薏米50克。先將黃精煮汁去渣，再入蓮子薏米同煮成粥，調(diào)味服食。能補中益氣、清心健脾，對脾胃虛弱、神疲氣短、咳嗽氣促有效。

　　黃精枸杞茶黃精15克，枸杞10克，綠茶3克，溫開水沖泡代茶飲。該方對于糖尿病有一定輔助治療作用。