民俗淵源

　　農(nóng)歷十一月的冬至節(jié)，是古時學生拜望老師的日子，禮俗稱“釋菜”。“釋”即“放”，就是把菜作為贄禮進獻老師，表明自己卑下恭謙、誠心學習的心意。也有的地區(qū)是既送青菜，又送豆腐的。除了上說以外，這禮俗可能與古時生活水準較低、冬季蔬菜較少，物以稀為貴和贊頌高尚的師德“一清(青菜)二白(豆腐)”有關(guān)。

　　尊師重教是中華民族的光榮傳統(tǒng)，“老師”在人們的心目中一直是高尚的稱謂。它有廣泛的社會性，不僅民間對老師另眼相看，就是皇帝、士大夫?qū)蠋熞膊桓业÷Ｃ磕甏呵飪杉荆实鄱家H自到國家的最高學府——太學祭拜孔圣先師，對自己的老師也要給予特殊的禮節(jié)——不以臣僚關(guān)系對待。

　　據(jù)《唐會要·皇太子見三師禮》載，唐太宗李世民教育他的兒子說：“汝之事師，如事我也。”意思就是像尊重父皇我那樣禮敬老師。

　　《曲禮》則把老師稱為“先生”，有特別尊重的含義。古時以西方為上時，老師坐的就是這個最受尊重的位置，故“西席”、“西賓”也成了對老師的尊稱。

　　“程門立雪”的典故，是我國古時尊師風尚的真實寫照：宋朝的楊時、游酢為拜程頤為師，大雪天竟在程門恭恭敬敬地立等老師睡覺醒來。雪下了一尺多厚，他們二人成了“大雪人”。這精神感動了老師，也感動了世世代代不知多少人。

　　由此看來，“釋菜”的含義遠遠超過了菜價值的本身。給老師送點菜，一從心理上表達了學生的敬師之情；二從行動上為老師補充點營養(yǎng)，菜成了聯(lián)系師生關(guān)系的紐帶。

　　養(yǎng)生之道

　　新鮮蔬菜富含水分、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等，是膳食中胡蘿卜素、維生素C、維生素B：及鈣、磷、鐵、鎂等微量元素的主要來源，對調(diào)節(jié)機體功能、維持身體健康的作用是不可低估的。蔬菜中的胡蘿卜素，有維持上皮細胞正常發(fā)揮作用的功能，還能增強機體抵抗傳染病的能力，對推遲衰老進程有直接作用；維生素C以扶正固本見長，同時對牙齦炎、牙周病、鼻出血和其他出血性疾病防治有效；纖維素能促進腸蠕動，幫助消化，保持大便通暢，防止大便干結(jié)；鈣、磷、鐵、鎂等微量元素亦為身體健康所需，分別具有預防骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血發(fā)生及調(diào)節(jié)血壓等作用。蔬菜中的多種揮發(fā)油和殺菌素，還是抵御外邪侵害機體的“衛(wèi)士”。從事腦力勞動的中老年人，既需要飲食中有足夠的營養(yǎng)，又要求飲食中不能含熱量過高，而蔬菜正好擔當這個角色。此外，蔬菜與其他食物混吃，還有利于蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的分解和機體的吸收，使機體接受的營養(yǎng)更加全面，并相對減少食物有效成分的浪費。有實驗證明，單吃肉類蛋白，在腸內(nèi)的吸收率僅為70％，若與蔬菜混吃，則可增加到90％。

　　“釋菜”的習俗雖是舊時代的歷史產(chǎn)物，但如今對尊師工作應當做得更好。

　　但由于經(jīng)濟利益的驅(qū)動，近些年來尊師活動中也出現(xiàn)了一些變了味的東西，應當引起注意。如搞得過大、過濫、過于奢侈的“謝師宴”，既加重了學生家長的負擔，又助長了不良風氣的蔓延，也是有違老師“一清二白”師德的。

　　提倡尊師，同時提倡建立新型的師生關(guān)系，使老師榜樣力量的接力棒代有傳人。